So british, le « workshop »(« atelier » en anglais) spécial Pudding du 7 octobre 2017 !!
Sue avait fait venir d’Angleterre tous les ingrédients du fameux Christmas pudding. Sue est sévéracaise depuis 8 ans, et remarquable cuisinière.
En associant judicieusement les nombreuses composantes, chacun a préparé son gâteau qui ne pourra être dégusté qu’à Noël !
Un peu frustrant, mais Sue avait tout prévu, et réalisé un pudding « test », partagé par les participants. Mieux, elle a fait confectionné des « mincepie », qui, cuits au four de La P’tite Idée, ont régalé les cuisiniers de l’Atelier du jour!
Pour ceux qui n’ont pu venir, et les participants qui n’auraient pas tout noté, voici l’authentique recette du Christmas pudding.
Le Christmas Pudding de Sue
Ingrédients
- 125 g raisins secs Sultanas
- 125 g raisis de Corinthe Currants
- 125 g raisins de Smyrne
- 50 g de figues sèches prêtes à consommer, hachées (à peu près la même taille que les raisins secs)
- 5 cuiller à soupe brandy (cognac)
- 50 ml de brown ale (Bière brune)
- Zeste et jus de ½ citron et ½ orange
- 50g farine
- ¼ cuiller à café. 4 épices
- ¼ cuiller à café cannelle
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 125 g de chapelure entière fraîche
- 50 g (2 oz) de suet * (graisse de rognon de boeuf)
- 75 g de sucre de canne brun (brown sugar)
- 40 g d’amandes blanchies, hachées
- 1 petite carotte râpée
- 1 pomme, pelée et râpée
- 2 oeufs moyens, battus
- Un peu de beurre pour graisser le moule
Méthode
- Mettez les fruits secs dans un bol non métallique avec le cognac, la bière, le zeste et le jus.
- Couvrir et tremper pendant la nuit.
- Ajouter les autres ingrédients, sauf le beurre, dans le bol et bien remuer.
- Graisser un bol à pudding de 1 litre et mettre tous les ingrédients.
- Pour cuire le pudding, placez le bol sur une soucoupe vers le haut dans une casserole profonde. Verser suffisamment d’eau pour atteindre la moitié des côtés du bol, puis couvrir et laisser mijoter. Cuire pendant 6 heures. Assurez-vous que la casserole ne bout jamais à sec en la remplissant avec de l’eau bouillante si nécessaire.
- Retirer le pudding de la casserole et laisser refroidir,
- Garder dans un endroit frais et sombre
Le pudding peut se conserver pendant un an.
Pour déguster : réchauffer suivant les instructions de chauffage à l’étape 5, en faisant cuire le pudding pendant 2 heures jusqu’à ce que le produit soit chaud
Remarque : C’est difficile d’acheter « Suet » en France – vous le trouvez peut-être dans les grands supermarchés dans le rayon «produits du monde» mais vous pouvez utiliser du saindoux ou du beurre. Si vous voulez utiliser du beurre, je vous suggère de congeler le beurre puis de le râper.
La P'tite Idée 